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竹林漫步清远鸡或三黄鸡可以这样做——白斩鸡|白斩鸡的用料与做法

发布时间:

2023-03-22

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清远鸡或三黄鸡可以这样做——白斩鸡,那么白斩鸡怎么做呢?下面一起跟德信食品小编一起来了解下白斩鸡的做法。

白斩鸡的用料
三黄鸡或者清远鸡一只、香葱两根、姜一块、八角两个、花椒十几粒、蒜一瓣


做白斩鸡的步骤:
步骤1清远鸡或者三黄鸡一只,一块姜一半切片、一半去皮备用,香葱两根,蒜一瓣,八角两个,花椒十几粒。
步骤2冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。
步骤3翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。
步骤4这个时间来准备蘸料:我做了两个口味的,一个是标配版葱姜花椒油蘸汁,一个是我自己喜欢的姜蒜生抽汁。香葱切葱末,姜蒜擦茸。
步骤5锅里适量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色(大约六七分钟),这时候会问到食指大动的花椒油香气。
步骤6过滤掉花椒,滚油炝香两碗蘸料,葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤,姜蒜里加几勺生抽。
步骤7把清远鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。
步骤8最后控净水,捞出斩块。
步骤9非常好吃的鸡肉,蘸上汁,开吃吧。另外,煮鸡的清淡鸡汤不要浪费了,拿来煮细面再好不过,或者下一点嫩青菜做个鲜美的汤、还可以用来煮饭,煮出的米饭油亮喷香。