清远鸡或三黄鸡可以这样做——白斩鸡，那么白斩鸡怎么做呢？下面一起跟德信食品小编一起来了解下白斩鸡的做法。

白斩鸡的用料
三黄鸡或者清远鸡一只、香葱两根、姜一块、八角两个、花椒十几粒、蒜一瓣

做白斩鸡的步骤：
步骤1清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。
步骤2冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。
步骤3翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。
步骤4这个时间来准备蘸料：我做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是我自己喜欢的姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。
步骤5锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。
步骤6过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。
步骤7把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。
步骤8最后控净水，捞出斩块。
步骤9非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。另外，煮鸡的清淡鸡汤不要浪费了，拿来煮细面再好不过，或者下一点嫩青菜做个鲜美的汤、还可以用来煮饭，煮出的米饭油亮喷香。